Na vrhu mesta se dviga župnijska - kapiteljska (stolna) cerkev sv. Jurija, ki je največja med vsemi piranskimi cerkvami in nudi čudovit razgled na tri države. Ime je dobila po zavetniku mesta, sv. Juriju, ki naj bi Piran rešil med nevihto. Cerkev v svoji sedanji velikosti zgrajena v 14. stoletju, je dobila današnjo podobo po baročni prenovi v 17. stoletju.
Notranjost cerkve krasijo 7 oltarjev, kipa sv. Jurija in sv. Nikolaja, bogato poslikan lesen strop, platna beneške slikarske šole ter gotski »Križani« iz začetka 14. stoletja.